Notre programme de dimanche

Ce dimanche nous sommes allés voir « Midnight in Paris », un film avec des délicieux clichés sur Paris : mais n’est ce pas comme ça que tout le Monde rêve de cette ville ? Et quoi de mieux, que de sortir du cinéma et voir que le filme continue dans la vie réelle, en se promenant à Saint Germain des Près ? Avec un arrêt au « Avant Comptoir » d’Yves Camdeborde pour manger des « tapas » à la française : croque monsieur de queue de bœuf, croquettes de viande, brandade de morue, jambon, cœurs de poulet, foie gras et piquilos, gros artichauts, accompagnés d’un bon verre de vin. Service très sympathique et bon rapport qualité/prix.

L’AVANT COMPTOIR : 3, carrefour de l'Odéon, Paris (VIe), 01-44-27-07-97. Hors-d'oeuvre entre 3 et 6 euros. Ouvert tous jours de midi à 23 heures

Brasil Gourmet

Du 7 au 29 mai 2011 a lieu le premier Festival Gastronomiqe brésilien, à l'Hôtel des Isles à Barneville-Carteret. Tout au long du festival, vous pouvez déguster la cuisine des chefs brésiliens, Carla Pernambuco (le 7 mai), Fernanda Azevedo ( du 8 au 13 mai), Gustavo Pinto ( du 14 au 2à mai) et Caco Zanchi ( du 23 au 29 mai). Des nouveaux gôuts et mets exquis vous y attendent.
HOTEL DES ISLES : 9, bld. Maritime - 50270 Barneville-Carteret - tel : 02 33 04 90 76.

OMNIVORE 2011

Nous avons participé au festival gastronomique OMNIVORE de Deauville qui réunit des chefs du Monde entier. Nos coeurs de palmier ont été servis au déjeuner du mardi et nos pulpes de fruits du Brésil étaient en dégustation sur notre stand.
Dans l'auditorium, la présentation du "Set Normand" sur la nouvelle cuisine normande a été très réussi. Les plats présentés par Alex Atala, chef brésilien, étaient très beaux. Par contre la démonstration de Cyril Lignac n'a pas été très réussi.
C'est 2,5 jours d'immersion dans la gastronomie, ses recettes et techniques innovantes !

Escapade dans le Cotentin

A l’invitation de nos amis Flavia et José de Mello (les très sympathiques propriétaires luso-brésiliens des lieux), nous avons découverts deux petits hôtels installés avec un raffinement de bien-être et de fraîcheur, sur la côte ouest du Cotentin : Hôtel des Isles, à Barneville Plage et Hôtel des Ormes à Barneville Carteret.

Les salons et chambres sont décorés avec des meubles et objets de chez Flamant et Blanc d’Ivoire, plus marin pour les Isles et plus cosy pour les Ormes. Tous les deux font partie des "Logis d’exception".

Des endroits pleins de charme et de joie de vivre, bien situés pour partir à la découverte de la région et des îles anglo-normandes juste en face, Guernesey et Jersey. Bar et restaurant dans les deux établissements.

HOTEL DES ISLES (avec restaurant et piscine chauffée) : 9, bld. Maritime – 50270 Barneville-Carteret, tel : 02 33 04 90 76.

HOTEL DES ORMES et restaurant RIVAGES : Hôtel des Ormes - Promenade Barbey-d'Aurevilly - 50270 Barneville-Carteret, tel : 02 33 52 23 50.

La papaye, le melon des Tropiques

JOURNAL LE MONDE : Sa pulpe, de couleur orangée, possède un parfum délicat et une saveur musquée. Son odeur typique peut surprendre le nez de certains Occidentaux. Parfois surnommé le melon des Tropiques, la papaye verte se retrouve dans une soupe en Indonésie, en pickles en Malaisie, en salade en Thaïlande ou au Laos. Et pourtant son arbre est originaire d'Amérique latine !
Suite : http://www.lemonde.fr/voyage/article/2010/12/06/la-papaye-le-melon-des-tropiques_1448795_3546.html#xtor=EPR-32280433-%5BNL_voyage%5D-20101210

Açai,Acerola- Le Figaro 15/10/10

Hédiard : pâtes aux fruits d'Amazonie

Pour les 140 ans de sa boutique, Hédiard propose des nouvelles pâtes de fruits aux arômes audacieux des fruits du Brésil, élaborées avec les pulpes Icy&Hot :

• Açai : saveur typée et arôme de fruits rouges.
• Pomme cajou : saveur douce et acidulée.
• Cupuaçu : légèrement acide avec un arrière goût de cacao.
• Graviola : saveur douce et délicate.

En vente chez Hediard :

• Paris - place de la Madeleine et avenue Georges V.
• Monaco - Galerie Commerciale le Métropole.

Spécialité de Marseille

De retour de quelques jours dans le Sud de la France, il fallait absolument écrire sur le restaurant "Chez Michel" . A chaque fois que nous avons l'occasion de descendre à Marseille on profite pour dîner chez lui : comme entrée, des soupions "divins" ( légèrement frits avec de l'ail et persil) et en suite de la traditionnelle bouillabaise, délicieuse ! La sole grillé est aussi très bonne.Le tout accompagné d'un vin de Cassis Blanc Clos Val Bruyère, domaine Emile Bodin.
Restaurant Chez Michel : 6 rue des Catalans - 13007 MARSEILLE -
Tél. : 04 91 52 30 63

RECETTE "Açai na tigela"

L'açai commence à être connue en Europe et en France. C'est un fruit originaire de l'Amazonie, riche en fer, acide aminés, fibres et vitamine E. Une façon de consommer l'açai est de le préparer dans un bol, comme au Brésil. Voici la recette pour une portion :
- mélanger dans un blender un sachet de pulpe d'açai (100g) avec un peu de miel ou sirop de guarana.
- mettre dans un bol 125g de fromage blanc
- couvrir le fromage blanc avec la crème d'açai, saupoudrer de granola et finir avec quelques rondelles de banane.
Excellent au petit-déjeuner ou avant de pratiquer un sport !
Servie actuellement pendant la semaine brésilienne chez WANNA JUICE -Centre Commercial Italie 2, Paris.

COCO DRINK

Arrivent en France les COCO DRINKS. Dans le souci d'offrir des produits sains et équilibrés, Dr. Martins a développé une gamme de boissons santé pour remplacer l'offre de sodas sucrés traditionnels : jus de noix de coco verte, véritable isotonique naturel. L'eau de coco est riche et équilibrée en potassium, calcium, magnésium , sodium et apporte une re-hydratation rapide.De plus, ils sont issus de l'agriculture biologique et deprojets de compensation de CO2.
Distribué par Eurobras et en vente chez GAL. LAFAYETTE GOURMET, PUBLICIS DRUGSTORE et épiceries fines.

MILTON GLASER

COUP DE COEUR DE PALMIER DANS LE CIEL

Lors du premier vol du A380 d'Air France entre Paris et New York, le 20 novembre, en Première Classe sera servie notre Carpaccio de Coeur de Palmier. Une première pour Air France et Eurobras!

Santé & Saveur

Le Jardin vient d'ouvrir à Saint-Mandé, avec un menu spécialement élaborée pour un repas sain, équilibré et savoureux. Dans notre sélection, une recette qui vient directement du Brésil, "l'açai na tijela" : une délicieuse crème de pulpe d'açai, servie dans un bol avec du muesli et de la banane. Énergie garantie !
LE JARDIN : 129, avenue Galliéni, 94160 Saint Mandé. Ouvert de 9h00 à 20h00 et le dimanche de 10h00 à 14h00.

ACAI : Une recette très originale

Le 6 novembre prochain, le restaurant LE PREVOT de Cavaillon, organise une soirée autour des vins "bio" du Château la Dorgonne", avec un délicieux Menu d'automne. Au dessert, une recette très originale crée par Sandra-Rose Prévôt : gros macaron à la crème de châtaigne, trompettes de la mort au sucre candi et sorbet d'açai. Pour les chanceux qui seront dans la région : réservez !
RESTAURANT PREVOT : 353, avenue de Verdun, 84300 Cavaillon, tel : 04 90 71 32 43 - contact@restaurant-prevot.com

MUSEE DU VIN

Voici un très beau affiche du designer, Kotaro Hirano pour le Musée du Vin à Sapporo

ACEROLA CHEZ BERTHILLON

Le celébre glacier de l'Île de Saint-Louis à Paris, peut-être le meilleur artisan-glacier de la France offre une nouvelle saveur aux parisiens, L'ACEROLA. Notre société, EUROBRAS fourni le fruit.

COEUR DE PALMIER SURGELÉ

Une nouveauté mondiale. Le Coeur de Palmier sans la saveur de l'acide qui le préserve dans les boites et bocaux. Cette nouvelle technique permet d'avoir le coeur du palmier avec la vraie saveur du produit. En morceaux, velouté et carpaccio. www.eurobras.fr

LE COROSSOL

A partir du 15 juin, les nouveaux fruits de l'Usine de Production dans l'Etat d'Alagoas arrivent en France. Des saveurs inédits como la Pitanga, le Corossol, l'Açai et l'Acerola. www.eurobras.fr

L'ETIQUETTE

Voici un "lien" avec quelques idées pour un nouveaux design dans le monde du vin.

Restaurant à l'ancienne

MOISSONIER . Ici rien n'a changé, ni la carte, ni la décoration et on s'y sent vraiment bien. Cuisine lyonnaise généreuse et gentillesse à l'accueil.
Au menu : salade lyonnaise, salade aux lardons (vrais), oeufs en meurette, saucisson, lentilles et petit salé, steak au poivre, boudin noir, coquelet à la sauce au vinaigre de framboise, crème brulée, glace aux pruneau et armanac.
Nous y avons passé un très bon moment avec des amis.
28, rue des Fossés Saint Bernard, 75005 Paris, tel : 01 43 29 87 65

Bistrot moderne

ITINERAIRE, un bistrot moderne et original avec une carte élaborée par Sylvain Senda. Il propose un menu fixe à 34 Euros avec au choix : plusieurs entrées, plats et desserts, en plus des plats du jour. Exemples : asperges vertes et mousse de foie gras, crème de topinambour, Parmentier de joue de boeuf, porc caramélisé, le Montblanc interprété autrement.Nous y sommes allés déjà 2 fois et c'est très bon. Accueil chaleureux, décoration raffiné et discrète et des plats inventifs mais pas du tout prétentieux. Tout simplement délicieux. Carte de vins avec des belles bouteilles, comme le Domaine des Templiers,un Bandol rouge charpenté.
5, rue de Pontoise, 75005 Paris, tel : 01 46 33 60 11.

Macaron à la brésilienne

Voici une recette d'un classique français adapté au goût tropical : MACARON DE GOIABADA.
Pour le macaron :
63 g d'amendes en poudre
10 g de sucre en poudre
120g de sucre glacé
2 blanc d'oeufs
Colorant naturel

Pour la farce (coulis) :
200g de pulpe surgelée de goyave
150g de sucre en poudre

Préparation de la pâte : battre les blancs d'oeuf en neige avec le sucre en poudre. Mélanger avec la poudre d'amendes, le sucre glacé et le colorant. Faire des petites portion rondes sur du papier cuisson et laisser sécher pendant 40 minutes. Cuire au four à 150°C pendant 8 minutes.

Pour le coulis : cuire à feux doux la pulpe avec le sucre , jusqu'à obtenir un coulis.

ORIGINAL

John Nouanesing est un designer jeune, créatif et original.
Son site: http://johnnouanesing.fr/catalogue.html

SAVEURS D'AMAZONIE

L'artisan glacier "MG" de Marseille, lance en ce mois de février une nouvelle gamme de glaces et sorbets "LES SAVEURS D'AMAZONIE". En pack de 4 pots individuels de 125g aux saveurs exotiques de graviola (légèrement acidulé), papaye (légèrement citronné), goyave rose (vitaminé) et acerola (plein de Vitamine C). Les glaces sont fabriqué artisanalement avec des pulpes 100% naturelles de chez Icy&Hot (www.eurobras.fr).

L'ART AUJOURD'HUI

Le « graphic designer « canadien Julien Vallée par sa créativité et originalité fait de l’installation artistique, motion graphic et print design. Une visite à son site pour voir son travail s’impose.

Romeu e Julieta

Un nom très romantique pour ce dessert brésilien à base de fromage et goyave. Romeu c'est le fromage, Julieta la goyave ........... l'un ne vit pas sans l'autre.
Il peut être prépare en différentes variations :
- fromage blanc ou faisselle avec un coulis de goyave
- une tranche/morceau de fromage type chèvre doux et frais ou manchego et une tranche de pâte de goyave (goiabada).
Pour le coulis de goyave : mélanger 1 sachet (100g) de pulpe de goyave Icy&Hot avec un peu de sucre sur feux doux (bain-marie).

CREME DE PAPAYA

La crème de papaye est un dessert très populaire au Brésil et très facile à préparer :
Pour 4 personnes :
- 4 sachets (4x100g)de pulpe de papaye surgelée Icy&Hot
- 4 à 5 boules de glace vanille
- Liqueur de cassis
Mélanger la pulpe de papaye avec la glace vanille dans un blender. Servir et arroser de liqueur de Cassis.

PITANGA ou Cerisier de Cayenne

Un petit fruit (max. 5 cm de ø) originaire d’Amérique du Sud . Son nom en langue tupi-guarani signifié “rouge”. Un fruit au goût sucré- acidulé, riche en calcium. Utilisé principalement pour la préparations de jus et de confitures. Disponible en France à partir de Mars 2009 sous forme de pulpe surgelée (info@eurobras.fr)

DUR D'ETRE PERE D'UN ROCK STAR

Une époque, être le père d’un « hippie » était difficile.
Vu d’aujourd’hui les parents sont très kitch. Difficile d’être
le fils.

PRIX DU DESIGN 2008 - ICY&HOT

Depuis l'introduction du thé dans l'occident, la difficile et insoluble question du sachet
demeurait. Voici la solution. Idée de Jonas Trampedach. L'oeuf du Colomb caché sous
la tasse du thé! Si simple.

RON ARAD AU POMPIDOU

Si vous aimez le design!

ETAGERE EN ZIG-ZAG

Bibliothèque REK imaginée par le designer Reinier de Jong basé à Rotterdam. Cinq éléments disposés en zig-zag. Pour ne pas gaspiller de place.

BOUTEILLE EN PAPIER

Brandimage innove e propose un packaging en papier entièrement fabriqué à partir
de matériaux recyclés. Solution écologique pour le problème des bouteilles en plastiques.
(via.www.trendsnow)

Couteau Gigogne

Conçu par MIA SCHMALLENBACH et réalisé par la coutellerie DEGLON, voici "Meeting",
un bloc de 4 couteaux imbriqués les uns dans les autres. (via www.trensnow.net)

PHOTO DE LA SEMAINE - 18

André Kertész, photographe d'origine hongroise. Une rencontre à Paris en 1982.

PAS BÊTE!

La lampe de chevet, Two Lamps de LifeGoods fonctionne comme une lampe de chevet et lampe torche à la fois. Pour l'instant, un simple et pratique concept.

BISTROT

A quelques pas de la Tour d'Argent, un bistrot qu'a su garder l'esprit, le décor et surtout les plats, malgré un changement de propriétaire. Cuisine traditionnelle française : terrine de foie gras, salade chèvre chaud, poireaux vinaigrette, cuisses de grenouille sautés à l'ail, saucisson de Lyon chaud, boeuf bourguignon. Et le vin maison, un beaujolais fruité très sympa. Un plus, service de voiturier. C'est vraiment bon!
CHEZ RENÉ : 14, bld. Saint Germain, 75005 Paris,
tel 01 43 54 30 23

WIFI DESK

Créé par le studio de design suisse Lifegoods, le "Wifi Desk" est un petit espace de travail personnel qui peut être implanté dans les lieux publics équipés de wifi afin d'offrir plus de confort et de discrétion aux utilisateurs de laptops. (via: www.trendsnow.net)

VIE D'ETUDIANT

Stefan Buchberger, étudiant en design de l'Université d'Art de Vienne est un des finalistes
du concours 2008 de Design Electrolux. Un frigo à partager entre divers co-locataires.
Ici les finalistes.

GLIDE

Imaginé par le designer indien Kedar Naik en aluminium et fibre de verre. Sobre et épuré, la chaise longue GLIDE. (via trendsnow.net)

FILME PUBLICITAIRE CREATIF

Une belle idée de comment vendre un lave-linge autrement !
Primée au dernier Festival de la Publicité de Cannes.

OUTIL ASIATIQUE

Pour les amateurs de cuisine japonaise, une solution esthétique pour attraper un sushi!Une création de Lincoln Kayiwa pour la société KAYIWA. Arigatô.

SMOOTHIES POIRE & ACEROLA

Voici une belle recette d'un mix de jus de fruits franco-brésilien, plein de vitamine C, fibres, et peu de calories : -100g de pulpe d'acerola surgelé ICY&HOT
-33cl de nectar de Poire (Alain Milliat)
Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Mélanger les deux dans un blender et servir.

RACINES D'AUTEUR

Il y en a encore des tables étoilés à Paris où le chef propose une cuisine originale, épurée et savoureuse, dont les plats vous arrivent tel que décrits sur la carte, sans un « bruit », sans un « soupçon », sans « verrine » comme chez tant d’autres. Nous avons dégusté le Menu de Midi à 65 Euros par personne, délicat, créatif et surtout délicieux : filet de thon frotté aux épices, foie gras croustilles de pain d’épice, agneau de lait rôti sur l’os, framboises vanillés et russe pistaché. La carte de vins, excellente, a des prix raisonnables. Le service est très attentif, discret et professionnel. Le chef, M. Alain Dutournier , un grand maître.

CARRE DES FEUILLANTS : 14, rue de Castiglione, 75001 Paris, tel : 01 42 86 82 82, email : carresfeuillants@orange.fr.

GOURMANDISE : SAINT-HONORÉ

C'est un des grands classiques de la pâtisserie française, composé d'une pâte à choux, de la crème chantilly et du caramel. Pour nous, le meilleur Saint-Honoré étais celui de Joëlle, chef cuisinière d'un restaurant à Gordes que n'existe malheureusement plus. On a donc essayé plusieurs à Paris et définitivement celui de chez LADUREE est très bon aussi : pâte ferme et légère, bien caramélisé et une crème chantilly aérée, pas trop sucrée. LADUREE : 16, rue Royale, 75008 Paris, tel : 01 42 60 21 79 + autres adresses à Paris, Londres, Monaco et Genève. http://www.laduree.fr/

PHOTO DE LA SEMAINE - 17

Parfois dans le photo-journalisme la réalité devient, malgré la souffrance et la misère, un objet esthétique qui rivalise avec l'art avec un A majuscule. C'est le cas de photographes comme Sebastião Salgado et James Nachtwey, qui dit avoir été témoin et ses photos sont son témoignage. Mais ce qu'il a vu ne doit pas être oublié et plus jamais se répéter.

ILLUSTRATEUR

Parfois dans des galeries d'art on voit des dessins qui coûtent beaucoup d'argent, sans avoir la qualité de simples illustrateurs de publicité, comme c'est le cas de David Downton.

CHET BAKER- My Funny Valentine - Tokyo 1987

il n'y a rien a dire............

SMOOTHIE ROMEO ET JULIETTE

Il y a au Brésil un dessert typique appelé de "Romeu et Julieta". C'est en effet un tranche de fromage de Minas (comme une riccotta sèche) servi avec de la pâte de goyave. Nous l'avons adapté en smoothie :

- 100g de PULPE de goyave
- 15 cl de fromage blanc
- 1 cuillère à thé de Miel.
Mélanger les ingrédients dans un blender et servir.

SMOOTHIE CALMANT

Voici une recette de "smoothie" à la fois calmant et rafraîchissant (le maracujá a des vertus calmantes) :
- 100g de PULPE de maracujá (fruit de la passion brésilien)
- 15cl de lait ou yaourt nature
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à thé de miel.
Mélanger tous les ingrédients dans un blender pendant 45 secondes et servir. C'est délicieux !